Die am schnellsten wachsenden „gesünderen“ Produkteinführungen weisen dieselbe Spannung auf: Die Käufer wollenweniger ZuckerUndhöhere Ballaststoffeohne Einbußen bei Geschmack, Prozessstabilit...
Getränke mit niedrigem Zuckergehalt sind über die bloße Entfernung von Zucker und das Hoffen auf das Beste hinausgewachsen. Die Marken, die Wiederholungskäufe sichern, lösen in der Regel drei Pro...
Nachfrage nachzuckerarm, ballaststoffreichDie Anzahl neuer Formate steigt weltweit weiter an, doch die meisten Produktentwicklungsteams vermeiden es, einen kompletten Rezepturwechsel durchzuführen, n...
Die Anreicherung mit Ballaststoffen ist für Lebensmittel- und Pharmaunternehmen längst nicht mehr nur eine optische Aufwertung – sie ist oft der sauberste Weg zu weniger Zucker, besserer Textur un...
Der weltweite Trend hin zu magenfreundlichen, zuckerarmen Rezepturen hat die Lieferketten unter enormen Druck gesetzt. Einkäufer kaufen nicht mehr nur Zutaten in großen Mengen, sondern suchen nach f...
Fibremaxxing hat sich von einem Schlagwort in den sozialen Medien zu einer rigorosen Realität in der Rezepturentwicklung entwickelt. Für Einkaufsteams hat diese Entwicklung praktische Konsequenzen: ...
Zuckerreduzierung und Ballaststoffanreicherung haben sich weltweit von optionalen Marketingaussagen zu verbindlichen Anforderungen in Produktbeschreibungen entwickelt – insbesondere bei Süßwaren, ...
Einkaufsteams beschaffen **resistentes Dextrin** und **mikrokristalline Cellulose (MCC)** selten aus demselben Grund – doch in realen Formulierungen lösen sie oft verwandte Probleme. Resistentes De...
Ballaststoffe haben sich von einem "schönen Nährstoff" zu einer Schlagzeile entwickelt – besonders bei jüngeren Verbrauchern, die die Darmgesundheit wie eine tägliche Leistungskennzahl betrachte...
Präbiotische Limonaden und "faserbezogene" Ernährungsformen machen die Auswahl der Zutaten zu einer funktionalen technischen Entscheidung: Die Faser muss klar bleiben, neutral schmecken und Hitze un...
Löslich Ballaststoffe ist kein "nice-to-have"-Add-on mehr. In den Bereichen Getränke, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmittel verwenden Marken resistentes Dextrin Um Ballaststoffziele zu erreichen ...
Einkaufsteams kaufen Zutaten selten isoliert. Ein erfolgreiches Ballaststoffprogramm für Getränke und Süßwaren erfordert oft dieselbe Disziplin wie ein Projekt für orale Feststoffdosierungen: sta...
